Nutrition humaine et sécurité alimentaire / Guylaine Drut-Grevoz

Public ISBD Titre : Nutrition humaine et sécurité alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Guylaine Drut-Grevoz, Auteur ; Aline Laubriet, Auteur ; Murielle Murat, Auteur Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2009 Autre Editeur : Cachan : Éditions Médicales Internationales Collection : BTS ESF Importance : ix, 678 p. Présentation : ill. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1072-0 Langues : Français Catégories : MEDECINE Mots-clés : Nutrition  Aliments  Inspection  Industries agro-alimentaires  Qualité  Contrôle  France Résumé : Ce manuel, conforme au nouveau référentiel du BTS économie sociale familiale, aborde en un seul volume l'ensemble des grandes questions relatives à la nutrition humaine et à la sécurité alimentaire. Il s'articule autour de quatre parties : la couverture des besoins nutritionnels et la connaissance des aliments ; l'alimentation rationnelle ; la science du comportement alimentaire ; la sécurité alimentaire et l'information du consommateur. Cet ouvrage prend en compte l'évolution des connaissances scientifiques et techniques et répond à un double objectif : offrir un outil d'apprentissage concret, actualisé et exhaustif, bien adapté au programme de l'enseignement de " santé-alimentation-hygiène " du BTS ESF ; répondre aux multiples questions que se pose le consommateur en matière de nutrition et faciliter ses décisions. Chaque chapitre présente en introduction les principaux enjeux sous forme de questions. Complétés par de nombreuses figures qui viennent illustrer l'argumentation, ils se concluent par une synthèse récapitulative qui aide à mémoriser l'essentiel. Nutrition humaine et sécurité alimentaire s'adresse tout particulièrement aux étudiants des BTS économie sociale familiale, aux conseillers et techniciens ESF exerçant des fonctions d'animation dans le cadre de la prévention santé, d'information et de conseil aux consommateurs et usagers, ainsi qu'aux étudiants et enseignants de sciences appliquées de la filière hôtellerie-restauration. Il servira également de support de travail efficace aux candidats aux concours du CAPLP2 biotechnologies option santé environnement. Nutrition humaine et sécurité alimentaire [texte imprimé] / Guylaine Drut-Grevoz, Auteur ; Aline Laubriet, Auteur ; Murielle Murat, Auteur . - Paris : Éditions Tec & Doc : Cachan : Éditions Médicales Internationales, 2009 . - ix, 678 p. : ill. ; 24 cm.. - (BTS ESF) . ISBN : 978-2-7430-1072-0 Langues : Français Catégories : MEDECINE Mots-clés : Nutrition  Aliments  Inspection  Industries agro-alimentaires  Qualité  Contrôle  France Résumé : Ce manuel, conforme au nouveau référentiel du BTS économie sociale familiale, aborde en un seul volume l'ensemble des grandes questions relatives à la nutrition humaine et à la sécurité alimentaire. Il s'articule autour de quatre parties : la couverture des besoins nutritionnels et la connaissance des aliments ; l'alimentation rationnelle ; la science du comportement alimentaire ; la sécurité alimentaire et l'information du consommateur. Cet ouvrage prend en compte l'évolution des connaissances scientifiques et techniques et répond à un double objectif : offrir un outil d'apprentissage concret, actualisé et exhaustif, bien adapté au programme de l'enseignement de " santé-alimentation-hygiène " du BTS ESF ; répondre aux multiples questions que se pose le consommateur en matière de nutrition et faciliter ses décisions. Chaque chapitre présente en introduction les principaux enjeux sous forme de questions. Complétés par de nombreuses figures qui viennent illustrer l'argumentation, ils se concluent par une synthèse récapitulative qui aide à mémoriser l'essentiel. Nutrition humaine et sécurité alimentaire s'adresse tout particulièrement aux étudiants des BTS économie sociale familiale, aux conseillers et techniciens ESF exerçant des fonctions d'animation dans le cadre de la prévention santé, d'information et de conseil aux consommateurs et usagers, ainsi qu'aux étudiants et enseignants de sciences appliquées de la filière hôtellerie-restauration. Il servira également de support de travail efficace aux candidats aux concours du CAPLP2 biotechnologies option santé environnement.

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
610.860-1	610.860-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Medecine (bc)	Disponible
610-81-1	610-81-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE DE MEDECINE	généralités en medecine(bm)	Disponible

---

page 1/1