Titre :	Biochimie alimentaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur
Mention d'édition :	3e éd. rév. et compl.
Editeur :	Paris : Masson
Année de publication :	1994
Collection :	Abrégés
Importance :	244 p
Présentation :	ill.
Format :	21 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-225-84556-7
Langues :	Français
Mots-clés :	Aliments  Composition
Résumé :	Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine.

Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur  . -  3e éd. rév. et compl. . - Paris : Masson, 1994 . - 244 p : ill. ; 21 cm. - (Abrégés) .
ISBN : 978-2-225-84556-7
Langues : Français

Mots-clés :	Aliments  Composition
Résumé :	Ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition est mise en conformité avec les unités internationales; elle comporte, en outre, un ajout concernant les protéines issues des micro-organismes en raison des développements récents dans ce domaine.