Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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34 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Composition'
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Titre : Le grain de blé : composition et utilisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Feillet, Auteur Editeur : Paris [France] : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2000 Collection : Mieux comprendre Importance : 308 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0896-1 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:633 Production végétale Mots-clés : Blé Semences Composition Meunerie Index. décimale : 664.722 7 Résumé : Le blé est la principale ressource alimentaire de l'humanité : il assure 15% de ses besoins énergétiques. A la lumière des résultats les plus récents, cet ouvrage offre au lecteur une synthèse très complète des connaissances sur le blé (blé tendre et blé dur). On y trouvera l'exposé de ses propriétés structurales (histologie, friabilité) et de sa composition chimique (protéines, enzymes, amidon, pentosanes, lipides, minéraux et vitamines). Les bases technologiques et physico-chimiques de la fabrication des farines et des semoules, du pain (mécanismes de formation des pâtes, cuisson, et rassissement), des biscuits, des pâtes alimentaires et des nouilles chinoises sont discutées. Enfin, additifs et agents technologiques, méthodes de contrôle de la qualité et aspects nutritionnels font l'objet de développements approfondis, de même que l'économie de la filière blé. Au-delà des spécialistes du blé et de la chimie des aliments, cet ouvrage est accessible aux étudiants et industriels. Le grain de blé : composition et utilisation [texte imprimé] / Pierre Feillet, Auteur . - Paris (France) : Institut national de la recherche agronomique, 2000 . - 308 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Mieux comprendre) .
ISBN : 978-2-7380-0896-1
Notes bibliogr.
Langues : Français
Catégories : AGRONOMIE:633 Production végétale Mots-clés : Blé Semences Composition Meunerie Index. décimale : 664.722 7 Résumé : Le blé est la principale ressource alimentaire de l'humanité : il assure 15% de ses besoins énergétiques. A la lumière des résultats les plus récents, cet ouvrage offre au lecteur une synthèse très complète des connaissances sur le blé (blé tendre et blé dur). On y trouvera l'exposé de ses propriétés structurales (histologie, friabilité) et de sa composition chimique (protéines, enzymes, amidon, pentosanes, lipides, minéraux et vitamines). Les bases technologiques et physico-chimiques de la fabrication des farines et des semoules, du pain (mécanismes de formation des pâtes, cuisson, et rassissement), des biscuits, des pâtes alimentaires et des nouilles chinoises sont discutées. Enfin, additifs et agents technologiques, méthodes de contrôle de la qualité et aspects nutritionnels font l'objet de développements approfondis, de même que l'économie de la filière blé. Au-delà des spécialistes du blé et de la chimie des aliments, cet ouvrage est accessible aux étudiants et industriels. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 633.30-1 633.30-1 livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Agronomie (bc) Disponible 633.30-2 633.30-2 livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Agronomie (bc) Disponible 664.7-3-1 664.7-3-1 Livre Externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664.7-3-2 664.7-3-2 Livre Externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664.7-3-3 664.7-3-3 Livre Externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible
Titre : new upgraded encyclopedia of eglish grammar&composition Type de document : texte imprimé Auteurs : Kavita Khurana, Auteur Editeur : India : English edition's publishers and distributors Année de publication : 2004 Collection : international best seller Importance : 620.p Format : 20.cm ISBN/ISSN/EAN : 978-81-89066-19-2 Langues : Anglais Catégories : LITTERATURE ET LANGUE ANGLAISE:425 la grammaire anglaise Mots-clés : upgraded encyclopedia eglish grammar composition new upgraded encyclopedia of eglish grammar&composition [texte imprimé] / Kavita Khurana, Auteur . - India : English edition's publishers and distributors, 2004 . - 620.p ; 20.cm. - (international best seller) .
ISBN : 978-81-89066-19-2
Langues : Anglais
Catégories : LITTERATURE ET LANGUE ANGLAISE:425 la grammaire anglaise Mots-clés : upgraded encyclopedia eglish grammar composition Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 425.69-1 425.69-1 livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Lettres et Langue Anglaises (bc) Disponible
Titre : Répertoire général des aliments : table de composition : composition tables Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Favier, Auteur ; Jayne Ireland-Ripert, Auteur ; Carole Toque, Auteur Editeur : Paris : éditions INRA Année de publication : 1995 Autre Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Importance : 897 p Présentation : couv. ill Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0655-4 Langues : Français Mots-clés : Aliments Composition Répertoire général des aliments : table de composition : composition tables [texte imprimé] / Jean-Claude Favier, Auteur ; Jayne Ireland-Ripert, Auteur ; Carole Toque, Auteur . - Paris : éditions INRA : Paris : Éditions Tec & Doc, 1995 . - 897 p : couv. ill ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7380-0655-4
Langues : Français
Mots-clés : Aliments Composition Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 664-56-1 664-56-1 Livre Externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible
Titre : Table de composition des corps gras T1 Type de document : texte imprimé Auteurs : FFN, Auteur ; CIQUAL, Auteur Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 1987 Autre Editeur : Paris : éditions INRA Importance : Pagination multiple Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-429-4 Note générale : FFN, Fondation française pour la nutrition, CIQUAL, Centre informatique sur la qualité des aliments Langues : Français Mots-clés : Corps gras Aliments Composition Table de composition des corps gras T1 [texte imprimé] / FFN, Auteur ; CIQUAL, Auteur . - Paris : Éditions Tec & Doc : Paris : éditions INRA, 1987 . - Pagination multiple ; 24 cm.
ISBN : 978-2-85206-429-4
FFN, Fondation française pour la nutrition, CIQUAL, Centre informatique sur la qualité des aliments
Langues : Français
Mots-clés : Corps gras Aliments Composition Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 664-36-1-1 664-36-1-1 Livre Externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible
Titre : Table de composition des fruits exotiques, fruits de cueillette d'Afrique T3 Type de document : texte imprimé Auteurs : CIQUAL, Auteur ; CNEVA, Auteur ; Jean-Claude Favier, Auteur Editeur : Paris : Éditions Lavoisier Année de publication : 1993 Importance : XV-207-XXXV p. Présentation : ill. Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7099-1160-3 Note générale : Bibliogr. p. VI-VIII. Index
Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Fruits tropicaux Composition Table de composition des fruits exotiques, fruits de cueillette d'Afrique T3 [texte imprimé] / CIQUAL, Auteur ; CNEVA, Auteur ; Jean-Claude Favier, Auteur . - Paris : Éditions Lavoisier, 1993 . - XV-207-XXXV p. : ill. ; 24cm.
ISBN : 978-2-7099-1160-3
Bibliogr. p. VI-VIII. Index
Langues : Français
Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Fruits tropicaux Composition Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 664-36-1-3 664-36-1-3 Livre Externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-36-2-3 664-36-2-3 Livre Externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible
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