| Titre : | Appréciation de la qualité technologique de quatre variétés de blé dur (Triticum durum Desf) testées dans la région de Laghouat | | Type de document : | texte manuscrit | | Auteurs : | Saliha Arrague, Auteur ; Boubakeur Aït Saleh, Directeur de thèse | | Editeur : | Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie | | Année de publication : | 2020 | | Importance : | 46 p. | | Format : | 30 cm. | | Accompagnement : | 1 disque optique numérique (CD-ROM) | | Note générale : | Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité | | Langues : | Français | | Mots-clés : | Blé dur Sélection Variétés locales Qualité technologique Laghouat | | Résumé : | L'essai expérimental a été réalisé durant la campagne agricole 2018/2019 au niveau d'un jardin privé sise à la wilaya de Laghouat sous un étage climatique aride. L'étude porte essentiellement sur quatre variétés locales du blé dur (Siméto, Amar 6, Vitron et Boussalem) dont l'objectif essentiel est de mettre en évidence l'expression génétique de la qualité des grains. Des analyses physiques, chimiques et technologiques ont donc été effectuées sur les grains afin de sélectionner le meilleur génotype. L'analyse statistique montre que la variété a une influence sur presque tous les paramètres étudiés, à savoir le taux de mitadinage, taux d'humidité, taux de cendre, teneur en gluten sec et la capacité d'hydratation. Les résultats montrent une différence frappante entre les variétés. Siméto est globalement, d’après notre étude, la meilleure par rapport à Boussalem, Vitron et Amar 6 pour la plupart des paramètres étudiés, notamment pour le taux de mitadinage, le taux de cendre et le gluten sec. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences agronomiques |
Appréciation de la qualité technologique de quatre variétés de blé dur (Triticum durum Desf) testées dans la région de Laghouat [texte manuscrit] / Saliha Arrague, Auteur ; Boubakeur Aït Saleh, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2020 . - 46 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français | Mots-clés : | Blé dur Sélection Variétés locales Qualité technologique Laghouat | | Résumé : | L'essai expérimental a été réalisé durant la campagne agricole 2018/2019 au niveau d'un jardin privé sise à la wilaya de Laghouat sous un étage climatique aride. L'étude porte essentiellement sur quatre variétés locales du blé dur (Siméto, Amar 6, Vitron et Boussalem) dont l'objectif essentiel est de mettre en évidence l'expression génétique de la qualité des grains. Des analyses physiques, chimiques et technologiques ont donc été effectuées sur les grains afin de sélectionner le meilleur génotype. L'analyse statistique montre que la variété a une influence sur presque tous les paramètres étudiés, à savoir le taux de mitadinage, taux d'humidité, taux de cendre, teneur en gluten sec et la capacité d'hydratation. Les résultats montrent une différence frappante entre les variétés. Siméto est globalement, d’après notre étude, la meilleure par rapport à Boussalem, Vitron et Amar 6 pour la plupart des paramètres étudiés, notamment pour le taux de mitadinage, le taux de cendre et le gluten sec. | | note de thèses : | Mémoire de master en sciences agronomiques |
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