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Éditeur Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine
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Titre : Analyse des eaux : aspects réglementaires et techniques Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Rejsek, Auteur Editeur : Paris : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine Année de publication : 2002 Collection : Collection Biologie technique Importance : 151 p Présentation : ill Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-420-0 Langues : Français Catégories : GENIE CIVIL:627 Genie hydraulique:eaux interieurs,Ports-Rade;regulatios des crues Mots-clés : Eau Analyse Analyse des eaux : aspects réglementaires et techniques [texte imprimé] / Franck Rejsek, Auteur . - Paris : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine, 2002 . - 151 p : ill ; 30 cm. - (Collection Biologie technique) .
ISBN : 978-2-86617-420-0
Langues : Français
Catégories : GENIE CIVIL:627 Genie hydraulique:eaux interieurs,Ports-Rade;regulatios des crues Mots-clés : Eau Analyse Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 627.153-1 627.153-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Hydraulique( gca) Disponible 574-1-1 574-1-1 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Biologie (sci) Disponible 574-1-2 574-1-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Biologie (sci) Disponible 574-1-3 574-1-3 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Biologie (sci) Disponible
Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Christiane Joffin, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur Editeur : Paris : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine Année de publication : 1999 Collection : Collection Biologie technique Importance : 212 p Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-342-5 Note générale : Bibliogr., 2 p. Index
Langues : Français Catégories : BIOLOGIE:579 Microbiologie-Moléculaire-Génétique Mots-clés : Aliments Microbiologie Intoxication alimentaire Résumé : Cette nouvelle édition actualise le précédent ouvrage de même titre. L'organisation du livre en souligne l'intention pédagogique : après avoir exposé la nature des aliments, l'origine conséquente des micro-organismes présents, les différents types d'intoxications alimentaires d'origine microbienne, les auteurs dégagent les principes de l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux diverses catégories de denrées alimentaires. Élèves et étudiants posséderont alors les connaissances de base nécessaires à une bonne compréhension des fiches techniques qui constituent le reste de l'ouvrage. Enfin, des exercices variés permettent de vérifier la compréhension et l'assimilation du cours. Nombreux tableaux, illustrations et annexes - Index.
Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Christiane Joffin, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur . - Paris : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine, 1999 . - 212 p : ill. ; 30 cm. - (Collection Biologie technique) .
ISBN : 978-2-86617-342-5
Bibliogr., 2 p. Index
Langues : Français
Catégories : BIOLOGIE:579 Microbiologie-Moléculaire-Génétique Mots-clés : Aliments Microbiologie Intoxication alimentaire Résumé : Cette nouvelle édition actualise le précédent ouvrage de même titre. L'organisation du livre en souligne l'intention pédagogique : après avoir exposé la nature des aliments, l'origine conséquente des micro-organismes présents, les différents types d'intoxications alimentaires d'origine microbienne, les auteurs dégagent les principes de l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux diverses catégories de denrées alimentaires. Élèves et étudiants posséderont alors les connaissances de base nécessaires à une bonne compréhension des fiches techniques qui constituent le reste de l'ouvrage. Enfin, des exercices variés permettent de vérifier la compréhension et l'assimilation du cours. Nombreux tableaux, illustrations et annexes - Index.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 664-48-1 664-48-1 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-48-2 664-48-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible
Titre : Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Bonnefoy, Auteur ; Françoise Guillet, Auteur ; Guy Leyral, Auteur Mention d'édition : 2 ed Editeur : Rueil-Malmaison : Éditions Doin Année de publication : 2002 Autre Editeur : Paris : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 245 p Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 28 cm Note générale : index Langues : Français Catégories : BIOLOGIE:579 Microbiologie-Moléculaire-Génétique Mots-clés : Aliments Microbiologie Industries agroalimentaires Résumé : La démarche qualité mise en place dans les industries agroalimentaires vise à garantir la conformité de leur production à un ensemble de critères et répond en cela aux exigences de sécurité des consommateurs. Le respect de ces critères, en particulier microbiologiques, nécessite des contrôles pratiqués tant sur les matières premières, les produits en cours de fabrication et les produits finis, que sur les locaux et le personnel. Cet ouvrage a pour objectif : de préciser la place de ces contrôles dans la démarche qualité ; de présenter les organismes certificateurs ; d'exposer les différentes méthodologies de quantification et d'identification des microorganismes ; d'étudier les microorganismes pathogènes ou contaminants recherchés lors des contrôles effectués. Quarante manipulations présentées sous forme de fiches techniques permettent de concrétiser ces deux derniers points. Enfin, quatre annexes recensent les méthodes normalisées ou officielles, les critères microbiologiques relatifs aux principaux produits des filières et présentent l'analyse linéaire de ces produits. Ils justifient les méthodologies décrites dans les manipulations choisies. L'ouvrage se veut à la fois un guide pratique dans une démarche réfléchie pour le choix d'une méthodologie d'analyse, et un outil permettant sa mise en œuvre. Cinquième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre s'adresse aux étudiants préparant les BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTS Biotechnologies, BTSA Industries agroalimentaires, DUT de Biologie appliquée, ainsi qu'aux étudiants des formations complémentaires post BTS et post DUT abordant la qualité dans les IAA. Il s'adresse également aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat STL Biochimie Génie biologique. Enfin, par sa structure, à la fois guide et outil pour la mise en œuvre des analyses microbiologiques, il peut être utile aux techniciens des laboratoires de contrôle. Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires [texte imprimé] / Caroline Bonnefoy, Auteur ; Françoise Guillet, Auteur ; Guy Leyral, Auteur . - 2 ed . - Rueil-Malmaison : Éditions Doin : Paris : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine, 2002 . - 245 p : ill., couv. ill. en coul ; 28 cm. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments) .
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Catégories : BIOLOGIE:579 Microbiologie-Moléculaire-Génétique Mots-clés : Aliments Microbiologie Industries agroalimentaires Résumé : La démarche qualité mise en place dans les industries agroalimentaires vise à garantir la conformité de leur production à un ensemble de critères et répond en cela aux exigences de sécurité des consommateurs. Le respect de ces critères, en particulier microbiologiques, nécessite des contrôles pratiqués tant sur les matières premières, les produits en cours de fabrication et les produits finis, que sur les locaux et le personnel. Cet ouvrage a pour objectif : de préciser la place de ces contrôles dans la démarche qualité ; de présenter les organismes certificateurs ; d'exposer les différentes méthodologies de quantification et d'identification des microorganismes ; d'étudier les microorganismes pathogènes ou contaminants recherchés lors des contrôles effectués. Quarante manipulations présentées sous forme de fiches techniques permettent de concrétiser ces deux derniers points. Enfin, quatre annexes recensent les méthodes normalisées ou officielles, les critères microbiologiques relatifs aux principaux produits des filières et présentent l'analyse linéaire de ces produits. Ils justifient les méthodologies décrites dans les manipulations choisies. L'ouvrage se veut à la fois un guide pratique dans une démarche réfléchie pour le choix d'une méthodologie d'analyse, et un outil permettant sa mise en œuvre. Cinquième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre s'adresse aux étudiants préparant les BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTS Biotechnologies, BTSA Industries agroalimentaires, DUT de Biologie appliquée, ainsi qu'aux étudiants des formations complémentaires post BTS et post DUT abordant la qualité dans les IAA. Il s'adresse également aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat STL Biochimie Génie biologique. Enfin, par sa structure, à la fois guide et outil pour la mise en œuvre des analyses microbiologiques, il peut être utile aux techniciens des laboratoires de contrôle. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 579.7-1 579.7-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Biologie (bc) Disponible 664-49-1 664-49-1 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-49-2 664-49-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-49-3 664-49-3 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible
Titre : Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant Type de document : texte imprimé Auteurs : Marlène Frénot, Auteur ; Élisabeth Vierling, Auteur ; Guy Leyral, Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Rueil-Malmaison : Éditions Doin Année de publication : 2001 Autre Editeur : Paris : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 297 p. Présentation : ill., couv. ill. en noir et en coul. Format : 30 cm. ISBN/ISSN/EAN : 2-86617-383-x Langues : Français Catégories : MEDECINE Mots-clés : Biochimie Analyse d'aliment Diététique Métabolisme Phénomènes physiologiques nutritionnels Aliments Résumé : Une alimentation " optimisée " doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologique études cliniques, résultats de l'expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. C'est pourquoi les auteurs ont choisi de les rassembler, dans la série Sciences des aliments, sous la forme d'un seul et même volume. La première partie est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuxième partie développe de façon synthétique le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte... Elle s'appuie sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales. Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la technologie alimentaire et de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-professionnels. La troisième partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. Deuxième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Economie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Note de contenu : Bibliogr., 1 p. Index. - L'ouvrage porte par erreur : ISSN 1159-1102 Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant [texte imprimé] / Marlène Frénot, Auteur ; Élisabeth Vierling, Auteur ; Guy Leyral, Directeur de publication, rédacteur en chef . - 2e éd. . - Rueil-Malmaison : Éditions Doin : Paris : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine, 2001 . - 297 p. : ill., couv. ill. en noir et en coul. ; 30 cm.. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments) .
ISSN : 2-86617-383-x
Langues : Français
Catégories : MEDECINE Mots-clés : Biochimie Analyse d'aliment Diététique Métabolisme Phénomènes physiologiques nutritionnels Aliments Résumé : Une alimentation " optimisée " doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologique études cliniques, résultats de l'expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. C'est pourquoi les auteurs ont choisi de les rassembler, dans la série Sciences des aliments, sous la forme d'un seul et même volume. La première partie est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuxième partie développe de façon synthétique le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte... Elle s'appuie sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales. Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la technologie alimentaire et de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-professionnels. La troisième partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. Deuxième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Economie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Note de contenu : Bibliogr., 1 p. Index. - L'ouvrage porte par erreur : ISSN 1159-1102 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 610.361-1 610.361-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE CENTRALE Medecine (bc) Disponible 664-90-1 664-90-1 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-90-2 664-90-2 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-90-3 664-90-3 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-90-4 664-90-4 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-90-5 664-90-5 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible 664-90-6 664-90-6 Livre externe BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Technologie des aliments ( sci) Disponible
Titre : Microbiologie technique : Documentation technique Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Leyral, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur Editeur : Paris : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine Année de publication : 1998 Collection : Collection Biologie technique Importance : 299 p Présentation : ill Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-334-0 Langues : Français Mots-clés : Microbiologie Bactéries Identification Manuels de laboratoire Microbiologie technique : Documentation technique [texte imprimé] / Guy Leyral, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur . - Paris : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine, 1998 . - 299 p : ill ; 30 cm. - (Collection Biologie technique) .
ISBN : 978-2-86617-334-0
Langues : Français
Mots-clés : Microbiologie Bactéries Identification Manuels de laboratoire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 579-23-1 579-23-1 Livre interne BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES Biologie (sci) Disponible
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