Génie des procédés alimentaires / Jean-Jacques Bimbenet

Public ISBD Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur Mention d'édition : 11e éd. Editeur : Paris [France] : Dunod Année de publication : 2021 Collection : Technique et Ingénierie Sous-collection : Environnement Importance : 1 vol. (XVII-574 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-082188-4 Note générale : La couverture porte : "11e édition". - Bibliogr. p.549-565. Index Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires  Technique de la production Résumé : Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il présente un rappel des principes de base puis décrit les technologies existantes, illustrées de nombreuses applications. Il donne également les éléments nécessaires au choix du procédé pour une application donnée. Cette seconde édition apporte des mises à jour notamment sur le transfert de chaleur par rayonnement ainsi que sur les opérations par évaporation. Le site Web se compose de leçons sur les propriétés physiques des produits alimentaires complétées par des problèmes résolus ainsi qu'une démonstration de simulation numérique. Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur  . -  11e éd. . - Paris (France) : Dunod, 2021 . - 1 vol. (XVII-574 p.) : ill. ; 25 cm. - (Technique et Ingénierie. Environnement) . ISBN : 978-2-10-082188-4 La couverture porte : "11e édition". - Bibliogr. p.549-565. Index Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires  Technique de la production Résumé : Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il présente un rappel des principes de base puis décrit les technologies existantes, illustrées de nombreuses applications. Il donne également les éléments nécessaires au choix du procédé pour une application donnée. Cette seconde édition apporte des mises à jour notamment sur le transfert de chaleur par rayonnement ainsi que sur les opérations par évaporation. Le site Web se compose de leçons sur les propriétés physiques des produits alimentaires complétées par des problèmes résolus ainsi qu'une démonstration de simulation numérique.

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660.2.50-1	660.2.50-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Agronomie (bc)	Disponible
660.2.50-2	660.2.50-2	Livre interne	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Agronomie (bc)	Disponible
660.2-40-1	660.2-40-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	génie des procédés (TEC)	Disponible
660.2-40-2	660.2-40-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DE TECHNOLOGIE	génie des procédés (TEC)	Disponible
664-103-1	664-103-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible

Production d'eau potable / Bernard Legube

Public ISBD Titre : Production d'eau potable : filières et procédés de traitement Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Legube, Auteur Editeur : Paris [France] : Dunod Année de publication : 2015 Collection : Technique et Ingénierie Sous-collection : Environnement Importance : 1 vol. (XVI-413 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-059320-0 Langues : Français Mots-clés : Eau  Épuration  Eau potable  Qualité  Contrôle Résumé : Une eau est dite potable quand elle satisfait à un certain nombre de paramètres réglementés (qualité organoleptique, paramètres physico-chimiques, substances indésirables ou toxiques, paramètres microbiologiques) la rendant propre à la consommation humaine. L’alimentation en eau potable de qualité est une obligation. Cet ouvrage décrit les différents procédés de traitement des eaux : les procédés conventionnels de clarification (coagulation/floculation, décantation, flottation, filtration), les procédés conventionnels de finition ou d’affinage et les principaux procédés avancés ou spécifiques. En plus des aspects techniques de dimensionnement, d’exploitation et de suivi des usines, ce livre développe les performances à attendre et la maîtrise des dysfonctionnements, notamment pour lutter contre les non-conformités. Cet ouvrage est destiné aux techniciens et ingénieurs chargés de la production et du contrôle sanitaire, ainsi qu’aux bureaux d’études spécialisés. Production d'eau potable : filières et procédés de traitement [texte imprimé] / Bernard Legube, Auteur . - Paris (France) : Dunod, 2015 . - 1 vol. (XVI-413 p.) : ill. en coul. ; 24 cm.. - (Technique et Ingénierie. Environnement) . ISBN : 978-2-10-059320-0 Langues : Français Mots-clés : Eau  Épuration  Eau potable  Qualité  Contrôle Résumé : Une eau est dite potable quand elle satisfait à un certain nombre de paramètres réglementés (qualité organoleptique, paramètres physico-chimiques, substances indésirables ou toxiques, paramètres microbiologiques) la rendant propre à la consommation humaine. L’alimentation en eau potable de qualité est une obligation. Cet ouvrage décrit les différents procédés de traitement des eaux : les procédés conventionnels de clarification (coagulation/floculation, décantation, flottation, filtration), les procédés conventionnels de finition ou d’affinage et les principaux procédés avancés ou spécifiques. En plus des aspects techniques de dimensionnement, d’exploitation et de suivi des usines, ce livre développe les performances à attendre et la maîtrise des dysfonctionnements, notamment pour lutter contre les non-conformités. Cet ouvrage est destiné aux techniciens et ingénieurs chargés de la production et du contrôle sanitaire, ainsi qu’aux bureaux d’études spécialisés.

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574-37-1	574-37-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Biologie (sci)	Disponible
574-37-2	574-37-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Biologie (sci)	Disponible
574-37-3	574-37-3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Biologie (sci)	Disponible
574-37-4	574-37-4	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Biologie (sci)	Disponible
574-37-5	574-37-5	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Biologie (sci)	Disponible

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