Certification ISO 22000 / Olivier Boutou

Public ISBD Titre : Certification ISO 22000 : les 8 clés de la réussite ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Boutou, Auteur ; Laurent Lévêque, Collaborateur Editeur : Paris : AFNOR Année de publication : 2008 Importance : 275 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-475583-7 Note générale : ISO = International standard organization. - Bibliogr., 1 p. Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Norme ISO 22000 -- Guides pratiques et mémentos Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Guides pratiques et mémentos Analyse des dangers et maîtrise des points critiques -- France -- Guides pratiques et mémentos Résumé : Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. La maîtrise de la sécurité des aliments devient un enjeu essentiel. C'est pourquoi le droit européen a imposé la référence aux principes HACCP. Cet ouvrage apporte un éclairage pragmatique des définitions, concepts et exigences pour mettre en œuvre un système de management de la sécurité des aliments certifiable à partir de la norme ISO 22000. Olivier Boutou, avec la collaboration de Laurent Lévêque, se livre à un exercice qui lui est coutumier, celui d'offrir à son interlocuteur une lecture simple et accessible de modèles complexes. Le sommaire s'articule autour de " 8 clés " : Comment respecter les exigences de base en matière de sécurité des denrées ? Où en sommes-nous par rapport à la sécurité de nos produits ? Quelles sont les orientations en matière de sécurité de nos produits ? Comment planifier le système de management de la sécurité des aliments ? Quelles sont les méthodes et les moyens à utiliser pour mettre en œuvre efficacement notre système de management ? Que faisons-nous en cas d'accident ? Comment s'assure-t-on que les méthodes et les moyens mis en œuvre sont efficaces ? Comment tire-t-on partie de l'expérience pour améliorer le système de management de la sécurité des aliments ? Avec pour chacune une structure récurrente : le rappel des exigences en lien avec la clé, sa finalité, la méthodologie et les pratiques types issues des entreprises de la chaîne alimentaire et des secteur connexes. Ce nouveau titre va s'imposer rapidement comme une référence dans le monde de l'agroalimentaire ! Certification ISO 22000 : les 8 clés de la réussite ! [texte imprimé] / Olivier Boutou, Auteur ; Laurent Lévêque, Collaborateur . - Paris : AFNOR, 2008 . - 275 p. : ill., couv. ill. ; 24 cm. ISBN : 978-2-12-475583-7 ISO = International standard organization. - Bibliogr., 1 p. Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Norme ISO 22000 -- Guides pratiques et mémentos Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Guides pratiques et mémentos Analyse des dangers et maîtrise des points critiques -- France -- Guides pratiques et mémentos Résumé : Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. La maîtrise de la sécurité des aliments devient un enjeu essentiel. C'est pourquoi le droit européen a imposé la référence aux principes HACCP. Cet ouvrage apporte un éclairage pragmatique des définitions, concepts et exigences pour mettre en œuvre un système de management de la sécurité des aliments certifiable à partir de la norme ISO 22000. Olivier Boutou, avec la collaboration de Laurent Lévêque, se livre à un exercice qui lui est coutumier, celui d'offrir à son interlocuteur une lecture simple et accessible de modèles complexes. Le sommaire s'articule autour de " 8 clés " : Comment respecter les exigences de base en matière de sécurité des denrées ? Où en sommes-nous par rapport à la sécurité de nos produits ? Quelles sont les orientations en matière de sécurité de nos produits ? Comment planifier le système de management de la sécurité des aliments ? Quelles sont les méthodes et les moyens à utiliser pour mettre en œuvre efficacement notre système de management ? Que faisons-nous en cas d'accident ? Comment s'assure-t-on que les méthodes et les moyens mis en œuvre sont efficaces ? Comment tire-t-on partie de l'expérience pour améliorer le système de management de la sécurité des aliments ? Avec pour chacune une structure récurrente : le rappel des exigences en lien avec la clé, sa finalité, la méthodologie et les pratiques types issues des entreprises de la chaîne alimentaire et des secteur connexes. Ce nouveau titre va s'imposer rapidement comme une référence dans le monde de l'agroalimentaire !

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660.2.40-1	660.2.40-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Agronomie (bc)	Disponible
658.5.34-01	658.5.34-01	Livre d'enseignant	SALLE DES ENSEIGNANTS (bibliothéque d'économie)	Gestion (SEE)	Disponible

Gestion documentaire / Olivier Boutou

Public ISBD Titre : Gestion documentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Boutou, Auteur Editeur : Paris : AFNOR Année de publication : 2004 Collection : 100 questions pour comprendre et agir Importance : 1 vol. (XII-145 p.) Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-475079-5 Note générale : AFNOR = Agence française de normalisation Langues : Français Catégories : GENERALITES:020 BIBLIOGRAPHIE,BIBLIOTHECONOMIE Mots-clés : Gestion de l'information  Gestion des documents  Organisation de l'entreprise  Services de documentation  Évaluation Résumé : Dans ce monde où l'information est omniprésente et de nature de plus en plus complexe, le chef d'entreprise se voit confronté à un des défis les plus importants quant à la survie et au développement de son organisation : la gestion stratégique de l'information. Qu'il s'agisse de la collecte de données en provenance de l'environnement externe ou au sein même de l'entreprise, l'accès rapide à l'information ne peut se concevoir que dans la mesure où l'organisation a développé un processus structuré de veille, de mise en forme, de stockage, d'accès et de renouvellement de l'information. Cet ouvrage a pour objectif de faciliter la mise en place d'un système documentaire, au sein des organisations, en répondant aux interrogations suivantes : Qu'est-ce que la règle des " • 3 U " ? Quels sont les écueils à éviter à certaines étapes du cycle de vie d'un document ? Qu'exige l'ISO 9001 pour le manuel qualité ? Comment prouver la réalisation de la veille réglementaire et normative ? Comment planifier l'élaboration d'un système documentaire ? Quelle structure adopter pour votre manuel qualité ? Comment optimiser le volume des documents ? Gestion documentaire [texte imprimé] / Olivier Boutou, Auteur . - Paris : AFNOR, 2004 . - 1 vol. (XII-145 p.) ; 21 cm. - (100 questions pour comprendre et agir) . ISBN : 978-2-12-475079-5 AFNOR = Agence française de normalisation Langues : Français Catégories : GENERALITES:020 BIBLIOGRAPHIE,BIBLIOTHECONOMIE Mots-clés : Gestion de l'information  Gestion des documents  Organisation de l'entreprise  Services de documentation  Évaluation Résumé : Dans ce monde où l'information est omniprésente et de nature de plus en plus complexe, le chef d'entreprise se voit confronté à un des défis les plus importants quant à la survie et au développement de son organisation : la gestion stratégique de l'information. Qu'il s'agisse de la collecte de données en provenance de l'environnement externe ou au sein même de l'entreprise, l'accès rapide à l'information ne peut se concevoir que dans la mesure où l'organisation a développé un processus structuré de veille, de mise en forme, de stockage, d'accès et de renouvellement de l'information. Cet ouvrage a pour objectif de faciliter la mise en place d'un système documentaire, au sein des organisations, en répondant aux interrogations suivantes : Qu'est-ce que la règle des " • 3 U " ? Quels sont les écueils à éviter à certaines étapes du cycle de vie d'un document ? Qu'exige l'ISO 9001 pour le manuel qualité ? Comment prouver la réalisation de la veille réglementaire et normative ? Comment planifier l'élaboration d'un système documentaire ? Quelle structure adopter pour votre manuel qualité ? Comment optimiser le volume des documents ?

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020.8-1	020.8-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Généralités (bc)	Disponible
658.3.52-01	658.3.52-01	Livre interne	BIBLIOTHEQUE DE GESTION ET SCIENCES ECONOMIQUES	Gestion (ECO)	Disponible
658.3.52-02	658.3.52-02	Livre d'enseignant	SALLE DES ENSEIGNANTS (bibliothéque d'économie)	Gestion (SEE)	Disponible

Management de la sécurité des aliments / Olivier Boutou

Public ISBD Titre : Management de la sécurité des aliments : de l'HACCP à l'ISO 22000 Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Boutou, Auteur Editeur : Paris : AFNOR Année de publication : 2006 Importance : 1 vol. (XVII-314 p.) Présentation : ill. Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-440110-9 Note générale : HACCP = Hazard analysis critical control point. ISO = International standard organization. - En appendice, choix de documents. - Bibliogr. p. 313-314. Glossaire Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires  Qualité  Contrôle  Analyse des dangers  maîtrise des points critiques  Aliments Résumé : La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité alimentaire et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. De plus, les crises de ces dernières années (maladie de la vache folle, grippe aviaire, listeria...) ont entraîné une défiance de la part des consommateurs. Afin de rendre plus clairs et plus accessibles les travaux du Codex Alimentarius et les nombreux textes réglementaires, et afin d'aider ces professionnels de l'alimentation à mettre en place des dispositifs de management orienté sécurité alimentaire, un ensemble de partenaires ont choisi de faire partager leurs expériences au travers des référentiels dont le plus récent est l'ISO 22000, " Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires - Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire ". Ce référentiel, regroupant les essentiels en la matière, est un ensemble de règles de bonnes pratiques d'hygiène, qui complète les principes de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Contrat Point). Olivier Boutou décrypte dans cet ouvrage l'ISO 22000, ses fondements, ses principes et sa mécanique. La norme ainsi explicitée devient facilement applicable, et permet de mettre en place un management de sécurité des denrées alimentaires... efficient ! Management de la sécurité des aliments : de l'HACCP à l'ISO 22000 [texte imprimé] / Olivier Boutou, Auteur . - Paris : AFNOR, 2006 . - 1 vol. (XVII-314 p.) : ill. ; 24cm. ISBN : 978-2-12-440110-9 HACCP = Hazard analysis critical control point. ISO = International standard organization. - En appendice, choix de documents. - Bibliogr. p. 313-314. Glossaire Langues : Français Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires  Qualité  Contrôle  Analyse des dangers  maîtrise des points critiques  Aliments Résumé : La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité alimentaire et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. De plus, les crises de ces dernières années (maladie de la vache folle, grippe aviaire, listeria...) ont entraîné une défiance de la part des consommateurs. Afin de rendre plus clairs et plus accessibles les travaux du Codex Alimentarius et les nombreux textes réglementaires, et afin d'aider ces professionnels de l'alimentation à mettre en place des dispositifs de management orienté sécurité alimentaire, un ensemble de partenaires ont choisi de faire partager leurs expériences au travers des référentiels dont le plus récent est l'ISO 22000, " Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires - Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire ". Ce référentiel, regroupant les essentiels en la matière, est un ensemble de règles de bonnes pratiques d'hygiène, qui complète les principes de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Contrat Point). Olivier Boutou décrypte dans cet ouvrage l'ISO 22000, ses fondements, ses principes et sa mécanique. La norme ainsi explicitée devient facilement applicable, et permet de mettre en place un management de sécurité des denrées alimentaires... efficient !

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664-62-1	664-62-1	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible
664-62-2	664-62-2	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible
664-62-3	664-62-3	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible
664-62-4	664-62-4	Livre externe	BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES	Technologie des aliments ( sci)	Disponible

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