Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Auteur Sawsen Labiodh
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Titre : Caractérisation phytochimique et évaluation des propriétés antioxydantes d'une plante saharo-algérienne Hammada Elegans Botsch Type de document : texte manuscrit Auteurs : Sawsen Labiodh, Auteur ; Amar Djeridane, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière Année de publication : 2020 Importance : 90 p Format : 27 cm Note générale : Option : Chimie moléculaire Langues : Français Catégories : THESES :06 chimie Mots-clés : Hammada Elegans Screening phytochimique CCM Activité antioxydante note de thèses : Thèse de doctorat en chimie Caractérisation phytochimique et évaluation des propriétés antioxydantes d'une plante saharo-algérienne Hammada Elegans Botsch [texte manuscrit] / Sawsen Labiodh, Auteur ; Amar Djeridane, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière, 2020 . - 90 p ; 27 cm.
Option : Chimie moléculaire
Langues : Français
Catégories : THESES :06 chimie Mots-clés : Hammada Elegans Screening phytochimique CCM Activité antioxydante note de thèses : Thèse de doctorat en chimie Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Thd 06-26-1 Thd 06-26-1 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible Thd 06-26-2 Thd 06-26-2 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible thed 06-32 thed 06-32 Thése SALLE DES THESES bibliothèque centrale théses en chimie Disponible Contribution à la caractérisation physicochimique d’huile d’olive extra vierge de Laghouat / Mustapha Azzizaoui
Titre : Contribution à la caractérisation physicochimique d’huile d’olive extra vierge de Laghouat Type de document : document multimédia Auteurs : Mustapha Azzizaoui, Auteur ; Ouarda Amrani, Directeur de thèse ; Sawsen Labiodh, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière Année de publication : 2023 Importance : 65 p. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français Mots-clés : Huile d’olive Analyse physicochimique Polyphénols DPPH Qualité Laghouat Résumé : La présente travail vise à caractériser trois échantillons d’huile d’olive provenant de la région de Laghouat, tout en évaluant leurs caractéristiques physico-chimiques concernant l’acidité libre, l’indice de peroxyde, la teneur en pigments (chlorophylle et carotène), caractéristiques biologiques relatif à la teneur en phénol ainsi que l’activité antioxydante. Les résultats obtenus et selon la norme commerciale du Conseil Oléicole International, montrent que les huiles analysées possèdent des caractéristiques physicochimiques d’huile d’olive vierge à extra vierge. L’indice d’acidité entre (0.4% à 1.5%), une teneur considérable en polyphénols totaux (0.582 ± 0.02 mg d’acide gallique / Kg). L’activité antioxydante exprimées par le taux de réduction de DPPH)0, 026±0, 001) L’étude statistique a révélé l’existence de différence significative des paramètres analysés entre les échantillons. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Contribution à la caractérisation physicochimique d’huile d’olive extra vierge de Laghouat [document multimédia] / Mustapha Azzizaoui, Auteur ; Ouarda Amrani, Directeur de thèse ; Sawsen Labiodh, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département des sciences de la matière, 2023 . - 65 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité
Langues : Français
Mots-clés : Huile d’olive Analyse physicochimique Polyphénols DPPH Qualité Laghouat Résumé : La présente travail vise à caractériser trois échantillons d’huile d’olive provenant de la région de Laghouat, tout en évaluant leurs caractéristiques physico-chimiques concernant l’acidité libre, l’indice de peroxyde, la teneur en pigments (chlorophylle et carotène), caractéristiques biologiques relatif à la teneur en phénol ainsi que l’activité antioxydante. Les résultats obtenus et selon la norme commerciale du Conseil Oléicole International, montrent que les huiles analysées possèdent des caractéristiques physicochimiques d’huile d’olive vierge à extra vierge. L’indice d’acidité entre (0.4% à 1.5%), une teneur considérable en polyphénols totaux (0.582 ± 0.02 mg d’acide gallique / Kg). L’activité antioxydante exprimées par le taux de réduction de DPPH)0, 026±0, 001) L’étude statistique a révélé l’existence de différence significative des paramètres analysés entre les échantillons. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MAG 03-133 MAG 03-133 CD BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
Titre : Optimisation de la formulation de confiture Type de document : document multimédia Auteurs : Chaima Chouireb, Auteur ; Imane Rakhrour, Auteur ; Amina Menasra, Directeur de thèse ; Sawsen Labiodh, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie Année de publication : 2023 Importance : 79 p. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français Mots-clés : Citrouille Orange Formulation Confiture Optimisation Température Qualité Résumé : Le but de ce travail consiste à optimiser la formulation de confiture ‘à base de citrouille’ par l’estimation de l’effet d’addition de l’orange et l’influence des températures de cuisson sur leurs propriétés physicochimiques et organoleptiques. Ces propriétés ont été déterminées principalement par le dosage des différents composés (humidité, cendres, sucres totaux, polyphénols et vitamine C) avec l’évaluation de quelques propriétés sensorielles (goût, couleur, texture …). Dans ce cadre, on a utilisé la méthodologie de surface de réponse ‘RSM’ en adoptant un plan composite centré ‘CCD’ pour l’optimisation de la formulation et de la cuisson de confiture. Le modèle est significatif car les valeurs des R2 sont proches à 0.90. Il s’est avéré que l’incorporation de l’orange et le changement de la température de cuisson ont des effets significatifs sur l’ensemble des composants de la qualité physicochimique et organoleptique de confiture élaborée. Les proportions optimales pour la formulation de confiture de bon goût, réduit en sucre, riche en minéraux, en polyphénols et en vitamine C sont 25% et 35% pour le taux d’orange avec une cuisson a une température égale à 80 °C. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Optimisation de la formulation de confiture [document multimédia] / Chaima Chouireb, Auteur ; Imane Rakhrour, Auteur ; Amina Menasra, Directeur de thèse ; Sawsen Labiodh, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2023 . - 79 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité
Langues : Français
Mots-clés : Citrouille Orange Formulation Confiture Optimisation Température Qualité Résumé : Le but de ce travail consiste à optimiser la formulation de confiture ‘à base de citrouille’ par l’estimation de l’effet d’addition de l’orange et l’influence des températures de cuisson sur leurs propriétés physicochimiques et organoleptiques. Ces propriétés ont été déterminées principalement par le dosage des différents composés (humidité, cendres, sucres totaux, polyphénols et vitamine C) avec l’évaluation de quelques propriétés sensorielles (goût, couleur, texture …). Dans ce cadre, on a utilisé la méthodologie de surface de réponse ‘RSM’ en adoptant un plan composite centré ‘CCD’ pour l’optimisation de la formulation et de la cuisson de confiture. Le modèle est significatif car les valeurs des R2 sont proches à 0.90. Il s’est avéré que l’incorporation de l’orange et le changement de la température de cuisson ont des effets significatifs sur l’ensemble des composants de la qualité physicochimique et organoleptique de confiture élaborée. Les proportions optimales pour la formulation de confiture de bon goût, réduit en sucre, riche en minéraux, en polyphénols et en vitamine C sont 25% et 35% pour le taux d’orange avec une cuisson a une température égale à 80 °C. note de thèses : Mémoire de master en sciences agronomiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MAG 03-140 MAG 03-140 CD BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
